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博鱼体育手机版:重庆人喝茶……

时间:2022-08-11 08:35:13 来源:本站 点击:6次

  博鱼体育手机版:重庆人喝茶……小时候,我父亲每次买了茶叶回来,都要用榔头来敲碎茶叶,茶叶压制得很紧很硬,总是乒乓翻天地敲一阵才敲碎,再把敲碎的茶叶装进茶叶筒筒,每回泡茶时再从茶叶筒筒里取出茶叶来泡。

  那年月买茶叶不光要钱,还要凭票才得行,父亲买的是沱茶,是重庆茶厂生产的沱茶。等我长大后才晓得,沱茶比花茶便宜(父亲有茶瘾,但也想省点钱),而且沱茶味浓劲大,比花茶可以多泡几开。都说成都人喜欢喝花茶,重庆人喜欢喝沱茶,特别是吃了火锅以后,喝沱茶可以帮助解油腻。

  一直到弱冠之年参加工作了的我,每个月除了伙食费以外,还有点散碎银子,于是开始学会喝茶了。说是喝茶,严格来说是为了解渴而已。肯定不会像如今各位茶客那样潇洒,那样有范,那样讲究。而且那时喝的茶,除了重庆沱茶就是“三花”了,“三花”是三级的花茶,花茶就是大家都晓得的茉莉花茶,是有级别的,依据茶叶的质量不同分为特级、一级、二级、三级茉莉花茶,最次的称为茶末,又叫“面面茶”。泡上一开就寡淡了,只能自我安慰比白开水好点,总还是有那么一点茶叶的味道,压住自来水的漂白粉气气。

  在市中区的下半城,解放西路和中兴路叉处有一家茶叶店,朋友的夫人在那个茶叶店工作,我住响水桥时常去那家茶叶店买茶叶。中一路头头,巴倒家具总店七星岗老汽车站,也有一家茶叶店,有一位孃孃姓张,是我居住在四德村的街坊邻居,她是位老茶叶人了,张孃孃告诉我喝花茶就买“三花”,价格便宜(用现在的话说是性价比高),而且还是经泡,起码可以泡三开。中二路现在皇冠大扶梯旁边,以前也有一家茶叶店,有一位黄姓妹儿是我街坊邻居,我们很熟悉的,我也常去她那个茶叶店买茶,因为很熟悉,用“三花”的价格买“二花”茶,也是常有的事呢。

  感谢孙总赠送的茯茶(茯茶是六大茶系中的黑茶,是黑茶中最具特色的品种,属后发酵茶)。

  “改、开、搞”以后,买茶叶不凭票证了,经济条件也稍微好一点了,父亲就去解放碑新世纪负一楼超市,买成都特级花茶,就是“山花”牌成都特级花茶。那款花茶的确好,基茶不是粗大芽,也不是各种飘雪那样看到无数茉莉花瓣,而是经过数次茉莉花去窨花拼和,也就是让茉莉鲜花吐香,让基茶吸香,制作出来的茉莉花茶,茉莉花茶的质量和窨制的次数有很大的关系,顶级的茉莉花茶要窨制九次之多。

  花茶是一个统称,细分下来花茶是以香花为原料定名的比如: 玉兰花、珠兰花、茉莉花、桂花等等。也有以茶叶原料定名的如花炒青、花毛峰、花毛尖、花大方等。以毛峰和烘青同茉莉花熏窨而成的茉莉花茶为上品。茶用香花主要有茉莉花。其次是玉兰花、柚子花、珠兰花等。我曾经喝过珠兰花茶,感觉“闷人”得很,而柚子花、玉兰花也没得茉莉花茶好喝,自我感觉是“山猪儿吃不来细糠”。

  八十年代以后搞活了市场,让全国各地的茶叶都流通起来了,在重庆也可以喝到福建产的茶、浙江产的茶、云南产的茶、安徽产的茶……喝茶的“板眼”也越来越多了,喝茶的过程也越来越讲究。最早喝茶我是用搪瓷盅盅来泡茶,盅盅里头有很厚的一层茶垢,还自诩老茶哥,后头用上了玻璃杯。用三才盖碗泡茶一般是成都茶馆的习惯,重庆人现在进茶馆,很多都是一人一杯,茶具多为玻璃杯、陶瓷杯,个别茶馆也有用盖碗的。

  再后来功夫茶就传遍大江南北,喝功夫茶硬是花头精特别多,为喝口茶,各种茶具也不少。茶台、茶盘、茶洗、茶壶、茶滤、茶刀、茶针、公道杯、品茗杯、闻香杯、茶勺、茶荷、茶宠、茶托……花样之多,规矩之繁。几个人围坐在一个茶台周围,由一个茶艺师负责洗盏、泡茶、洗茶、奉茶、品茶……喝功夫茶是很有讲究的,还分得有新旧十八步法,只记得有关公巡城、韩信点兵、游山玩水、凤凰三点头……太多了太多了,记不得了。

  一般来说,用各种茶具喝功夫茶是在各茶叶店里,或者喜欢那种氛围的茶客在自己家里面,整一根大木头茶台喝茶。我总觉得还是重庆人豪爽,围倒一张八仙桌,每位茶客各有一杯茶,(龙门阵打伙摆,茶杯各用各)。不十分喜欢小杯杯喝茶。当然啰,一方水土养一方人,各地都有各地的喝茶习惯,谁也不能片面认为谁俗谁雅,谁对谁错。

  九十年代,有朋友知道我有慢性咽炎,于是推荐我喝白茶,还特别叮嘱一定要喝福建福鼎白茶,前后我喝了近三十年的白茶,慢性咽炎虽然没有彻底断根,但好了很多,白茶有一年茶,三年药,七年宝之说。

  其实每种茶都对人有益,这是因为茶叶本来就是药食同源,茶叶作为药用的同时也就开始了食用。只是每个人的自我喜好不同而习惯了喝什么茶。茶叶根据加工工艺分类主要为六大茶类:白茶,黑茶,红茶,绿茶,黄茶,青茶(乌龙茶)。而六大茶类主要又是依据茶叶制作过程中的发酵方式来定的,六大茶类又分有细小差别、地域差别、产地品牌差别,但总有一款适合你,让你喜欢。

  在重庆,还有一款茶叫“老鹰荼”,也有人称其为“老阴茶”。老鹰茶不是茶,而是樟科的木本植物,属常绿乔木,其老叶富含多种对人类有益的微量元素,是天然解暑饮品,可生津止渴,去腻减肥,降压醒脑,被称为长寿茶。原来老鹰茶其属科还和香樟同亲呢。最大的功效当然还是解渴哟。特别是在烈日炎炎的夏天,重庆城一直是山高路不平,出门就得爬坡上坎,以前路边还有老婆婆卖老鹰茶,一分钱一杯,另外吃了火锅以后再喝一杯老荫茶,即可去除油腻,也可清热不上火。

  茶叶分得有礼品茶、高档茶、年份茶、品牌茶、大众茶、口粮茶……而茶馆也分得三六九等的茶楼、茶肆、茶馆、茶摊、茶棚子。重庆黄桷坪交通茶馆算是比较接地气的网红茶馆。茶馆里头的桌椅板凳、长嘴茶壶、陶瓷茶杯、盖碗茶具、杯盏微残、粗瓷而已,都还保持那旧式茶馆的味道。茶馆所用的茶叶大体就是沱茶,也有三花茶和青茶……

  喝茶的茶客也有下象棋的、斗地主的、搓麻将的、掺(càn)叶子的、掏耳朵的、提劲打把吹夜壶的都有、还有擦皮鞋的。还有好几副颜色都是常驻交通茶馆的老茶客,这些老茶客一天到黑饭可以不吃,茶不能不喝。你兄弟我哥子,你知道我的长短我知道你的深浅,哪一天某人没来喝茶,几个弟兄还要打电话问候到,怕他哥子病了。去过交通茶馆的人都能最直接感受到重庆老茶馆的氛围。

  行文至此,情不自禁哼起了湖北恩施地区一首著名的民歌《六口茶》,这首民歌在重庆的酉、秀、黔、彭地区也非常流行!